При поискеконтейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи-для ресторана, службы доставки или предприятия общественного питания этикетка — это место, где процесс начинается, а не там, где он заканчивается. В этом руководстве рассказывается о том, чего на самом деле требует нормативный стандарт, какие материалы выдерживают, а какие нет, как проводить испытания перед отправкой в оптовую партию, а также ошибки, которые больше всего обходятся предприятиям пищевой промышленности.
Что на самом деле означает термин «безопасно для использования в микроволновой печи» -, а что нет
В США FDA регулирует материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, включая пластиковую упаковку для пищевых продуктов, в соответствии с разделом 21 CFR, часть 177, который регламентирует материалы на основе полимеров-, используемые при обработке и упаковке пищевых продуктов. Чтобы контейнер был описан как безопасный для использования в микроволновой печи, он должен быть проверен, чтобы подтвердить, что он не переносит вредные вещества в пищу при нагревании и не деформируется таким образом, что это ставит под угрозу безопасность пищевых продуктов.
Производители не обязаны использовать метку -, но если они это делают, это должно быть подтверждено тестированием. Этикетка, полученная от поставщика с надлежащей документацией, имеет реальный вес. От поставщика, который не может это произвести, это просто чернила.
Несколько вещей, на которые не распространяется этикетка:
- Крышка не включается автоматически.Крышки часто изготавливаются из смолы, отличной от основы контейнера. Основание из полипропилена №5 с крышкой из полистирола №6 обычно встречается в недорогих-продуктах -, и только одна из этих смол пригодна для использования в микроволновой печи. Проверьте каждый компонент отдельно.
- Продукты с высоким-жиром и высоким-сахаром представляют собой разную тепловую среду.Блюда на водной основе-допустимы при температуре около 100 градусов; жиры и сахар могут существенно превышать это значение в микроволновой печи. Контейнер, предназначенный для супа, может деформироваться под жирным карри.
- «Микроволновая печь» включает стандартный разогрев, а не приготовление пищи при постоянной-мощности.Большинство контейнеров тестируются на типичные циклы разогрева, а не на длительное-использование полной мощности.
Какие материалы для контейнеров безопасны для использования в микроволновой печи?
Полипропилен (ПП №5) и МФПП
PP №5 является отраслевым стандартом для упаковки пищевых продуктов, пригодной для использования в микроволновой печи. Он не содержит бисфенола-А-, одобрен FDA для использования в контакте с пищевыми продуктами и стабилен при температурах, которых достигает пища во время разогрева в микроволновой печи. Идентифицируйте его по треугольнику переработки с номером 5 или аббревиатурой «PP» на основании контейнера.
МФПП - Полипропилен с минеральным-наполнителем - — это более плотный вариант полипропилена, широко используемый в сфере общественного питания.Контейнеры с откидной-крышкой из черного MFPPибелые форматы МФППоба часто встречаются в ресторанах на вынос. Поскольку MFPP основан на полипропилене-, он одинаково совместим с микроволновой печью -, но убедитесь, что ваш конкретный продукт имеет явное обозначение безопасности в микроволновой печи, поскольку рецептуры различаются.
Полипропиленовые контейнеры с тонкими-стенками (менее 1 мм) более склонны к деформации при длительном контакте с пищей с высоким-жиром. Если в вашем меню есть блюда,-с высоким содержанием масла, перед заказом запросите информацию о толщине стенок.
Бумажные контейнеры: главное – покрытие
Бумажные контейнеры являются стандартными для быстрого-обслуживания и быстрого-повседневного обслуживания. Безопасны ли они для использования в микроволновой печи, полностью зависит от покрытия:
- бумага с ПЭ-мелованием(полиэтилен) -устойчив к влаге и хорошо выдерживает стандартный разогрев. Это версия, которую нужно искать.
- Бумага с покрытием PLA-является-полученным из растений и продается как экологически-безопасный, но стандартный PLA начинает размягчаться при температуре около 50–55 градусов -, что вполне соответствует диапазону, которого достигает разогрев пищи. Контейнеры с PLA-покрытием нельзя подвергать микроволновой печи. Это одна из самых распространенных ошибок при переходе на более экологичную упаковку: компостируемость и термостойкость — совершенно разные свойства.
- Немелованная бумагабыстро теряет структурную целостность под действием тепла и влаги. Не подходит для разогрева горячих блюд.
Для предприятий, в которых приоритетом является экологичность наряду с совместимостью с микроволновой печью, практическим выбором является бумага с полиэтиленовым-покрытием или жом -, а не PLA. Нашстраница устойчивого развитияохватывает варианты материалов и сертификаты для экологически-ориентированной деятельности.
Багасса и бамбуковое волокно
Контейнеры из жома сахарного тростника и бамбукового волокна, как правило, безопасны для использования в микроволновой печи при стандартном разогреве, обычно до 95–110 градусов в зависимости от производителя. Сочетание возможности компостирования и совместимости с микроволновой печью делает их практичными для ресторанов быстрого-обслуживания, стремящихся к устойчивому развитию. Нашкомпостируемые контейнеры-раскладушки из багассыиспользуются в форматах гамбургеров, риса и лапши в быстрых-настройках обслуживания. Ограничением является длительный контакт с пищевыми продуктами,-богатыми маслом, при более высоких температурах, - для которых ПП или МФПП более надежны.
Материалы, которые никогда не следует подвергать микроволновой печи
| Материал | Почему это проблема |
|---|---|
| Полистирол (ПС №6/Пенополистирол) | Размягчается под действием микроволнового нагрева; риск попадания химикатов в пищу |
| ПВХ (#3) | Может выделять пластификаторы при воздействии микроволнового тепла. |
| Стандартные контейнеры с PLA-покрытием | PLA размягчается при ~50–55 градусах; не подходит для любого применения с подогревом пищевых продуктов |
| Контейнеры из фольги или металлическая-украшенная упаковка. | Опасность возгорания и образования дуги в любой микроволновой печи |
| Черный пластик из непроверенных источников. | Состав смолы может быть неизвестен -, см. примечание ниже. |
Примечание о черном пластике:В январе 2024 г.Опубликовано исследование Toxic-Free Futureвыявление опасных антипиренов -, некоторые из которых связаны с переработанной электроникой - в черных пластиковых пищевых контейнерах, отобранных у крупных розничных продавцов США и Европы. Контейнеры из черного полипропилена от проверенных производителей пищевых продуктов-не являются предметом данного исследования, но оно подчеркивает, почему документация по материалу имеет значение для любого черного пластика, используемого для приготовления горячей пищи. Если поставщик не может письменно подтвердить тип смолы и соответствие требованиям,-контактирующим с пищевыми продуктами, такой риск не стоит того. Больше контекста:Безопасно ли использовать черные пластиковые контейнеры для еды на вынос?
Для сравнения ПП, ПС №6 и ПЭТ в различных упаковочных материалах:ПП, ПС №6 или ПЭТ: выбор подходящего материала для контейнеров для микроволновой печи.
Как протестировать контейнер перед его массовой отправкой
Каждый поставщик подтверждает, что его контейнеры безопасны для использования в микроволновой печи. Единственный надежный способ узнать, справедливо ли это для вашего конкретного продукта, — это проверить его самостоятельно, прежде чем заказывать объем.
- Наполните контейнер для образца самым требовательным блюдом - чем-нибудь с высоким содержанием-жира или высоким содержанием-сахара, а не продуктом на водной основе-. Жиры и сахар выделяют в микроволновой печи больше тепла, чем вода, и именно здесь большинство контейнеров не справляются.
- Закройте крышку, как это сделал бы покупатель. Большинство клиентов используют микроволновую печь с закрытой крышкой.
- Запустите 90 секунд при мощности 800–1000 Вт. Осмотрите. Если он пройдет, запустите второй 60-секундный цикл.
- Проверьте: деформацию основания или стенок, повреждение крышки или сжатие уплотнения, наличие необычного запаха, а также наличие после охлаждения ощущения мягкости или липкости основания.
- Повторите, начиная с температуры холодильника, чтобы воспроизвести клиента, разогревающего остатки еды на следующий день.
Любая неисправность блюда, которое вы подаете, означает, что контейнер не подходит для вашей работы. Этот пятнадцатиминутный-тест — самая эффективная проверка качества, которую большинство покупателей никогда не проводит. Для помощи в интерпретации того, что вы найдете:как узнать, пригоден ли ваш контейнер для еды в микроволновой печи.
Соответствие контейнеров вашему меню и работе
По типу еды
- Блюда с высоким-жирным содержанием(карри, сливочные-соусы, жареная пища с густым соусом): PP №5 или MFPP с подтвержденной толщиной стенок и документально подтвержденной эффективностью для жирной-жирной пищи. Багасса подходит для блюд с низким-жиром в этой категории, но для блюд с большим содержанием масла-полипропилен безопаснее.
- Супы и бульоны: Круглые контейнеры из полипропилена с вентиляционным механизмом в крышке. Давление пара является основной причиной отказа - герметичных крышек без вентиляции, которые лопаются или деформируются. Нашгерметичные-контейнеры для приготовления едыРешите эту проблему с помощью структурированной крышки и конструкции уплотнения.
- Блюда на основе риса, лапши и зерновых-зерен: здесь хорошо работает более широкий спектр материалов. Бумага с покрытием PE-, раскладушки из багассы и полипропилен подходят для стандартного разогрева сухих или полусухих продуктов.
- Многокомпонентные-блюда: Поддоны из полипропилена предотвращают миграцию соуса между секциями во время разогрева. Просмотрите нашпластиковые контейнеры для микроволновой печидиапазон доступных форматов лотков и-одиночных отделений.
По типу операции
| Операция | Рекомендуемый объем | Основное требование |
|---|---|---|
| Ресторан на вынос | 500–1000 мл | Герметичная-герметизация, возможность штабелирования, надежное закрытие крышки |
| Приготовление/доставка еды | 750–1200 мл | От морозильной камеры-до-микроволновой печи, герметичное уплотнение |
| Быстрое-обслуживание/уличная еда | 300–750 мл | Быстрое-закрытие крышки, сохранение тепла |
| Кейтеринг | 200–500 мл | Легкий, легко открывается, презентабельный. |
Ошибки при покупке, которые стоит знать
Обработка всех пластиковых контейнеров как безопасных для использования в микроволновой печи.Для этого разработаны и протестированы только PP №5 и MFPP. Полистирол (ПС №6), ПВХ и контейнеры из неопознанного вторичного пластика — нет. Номер утилизации на базе — это самая быстрая доступная проверка.
Отдельно крышку не проверяю.Основание из полипропилена с крышкой PS №6 — обычное сочетание в недорогих контейнерах-. Прежде чем принимать какой-либо комплект, попросите своего поставщика подтвердить рейтинг микроволновой печи для каждого компонента отдельно.
Если предположить, что «компостируемый» означает «пригодный для использования в микроволновой печи».PLA компостируется и не подходит для использования в микроволновой печи. Багасса пригодна для компостирования и пригодна для использования в микроволновой печи. Химический состав материала определяет тепловые характеристики -, а не эко-маркировку.
Фиксация объема без тестирования.В спецификации отражены условия испытаний производителя. Тест на жару расскажет вам, что происходит с вашей пищей. Оба имеют значение; большинство покупателей только проверяют спецификацию.
Выбор идеального поведения клиента.Клиенты используют микроволновые контейнеры с закрытыми крышками на полной мощности дольше, чем указано в инструкции. Проверьте свою упаковку в этих условиях -, а не в рекомендуемых.
Полезный контрольный список перед любой оптовой закупкой:5 вещей, которые следует проверить перед покупкой одноразовых пищевых контейнеров.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Какой символ на контейнере с собой-означает, что его можно использовать в микроволновой печи?
О: Найдите значок микроволновой печи (волнистые линии внутри рамки) на основании контейнера или текст «Безопасно для микроволновой печи», напечатанный непосредственно. Для пластиковых контейнеров треугольник переработки с номером 5 обозначает полипропилен - как наиболее безопасную для использования в микроволновой печи пластиковую смолу. Номер 6 (PS): не готовьте в микроволновой печи. Нет номера: невозможно определить смолу, обращайтесь с ней соответствующим образом. Подробнее: можно ли использовать пластиковые контейнеры для еды в микроволновой печи?
Вопрос: Являются ли биоразлагаемые контейнеры-безопасными для использования в микроволновой печи?
Ответ: Контейнеры из жома и бамбукового волокна обычно предназначены для стандартного разогрева. Стандартные контейнеры из PLA не являются - PLA размягчается при температуре около 50–55 градусов, которую легко превысить при разогреве пищи. Компостируемость и пригодность для использования в микроволновой печи — это отдельные свойства материала. Проверьте спецификацию, а не только эко-этикетку.
Вопрос: В чем проблема с черными пластиковыми контейнерами?
О: Черный полипропилен от проверенных производителей пищевых продуктов-безопасен для использования в микроволновой печи и имеет рейтинг PP №5. Задокументированная проблема касается, в частности, черного пластика из непроверенных источников смешанной-переработанной смолы, состав материала которого неизвестен. Если ваш поставщик предоставляет лист технических характеристик, подтверждающий соответствие ПП смолы пищевого-класса и контакта с пищевыми продуктами-, вы в хорошем положении. Если они не могут, найдите где-нибудь еще -, особенно для упаковки горячих продуктов.
Вопрос: Означает ли, что контейнер можно использовать в микроволновой печи, а также в морозильной камере?
О: Нет. Это отдельные рейтинги. Многие контейнеры из полипропилена №5 содержат и то, и другое, но это должно быть четко подтверждено в спецификации продукта. Для приготовления еды или доставки замороженных продуктов ищите контейнеры, специально предназначенные для замораживания-в-микроволновой печи.
Вопрос: Как я могу подтвердить, что заявление поставщика о безопасности использования микроволновой печи является подлинным?
О: Попросите лист спецификации материала с указанием типа смолы и кода переработки, а также документацию FDA о соответствии требованиям FDA для контакта с пищевыми продуктами. Известные производители обеспечивают их без труда. На страницах контроля качества и сертификации показаны стандарты документации, которые мы поддерживаем. Поставщик, который не может предоставить основные документы на материалы по запросу, заслуживает пересмотра.
Краткая версия
Для большинства предприятий общественного питания PP №5 или MFPP является подходящей отправной точкой для безопасной для использования в микроволновой печи упаковки на вынос, - хорошо-проверенной, широко доступной и надежной для широкого спектра типов продуктов питания. Для компостируемой упаковки, пригодной для использования в микроволновой печи, практичным выбором является жом. PLA – это единственный экологически-вариант, который не обсуждается в этом разговоре.
Какой бы материал вы ни выбрали, перед заказом большого количества проведите собственный тест на теплоту с учетом вашего фактического меню. Пятнадцать минут предотвращают наиболее предотвратимые неисправности упаковки.Свяжитесь с нами, чтобы запросить образцыпрежде чем совершать какой-либо оптовый заказ.